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本文目录

1. 长豆角扣肉的做法做法
2. 扣肉的家常做法正宗的做法
3. 干架豆扣肉正宗做法

长豆角扣肉的做法

准备食材 ：带皮五花肉200克、干豆角100克、步骤油适量、豆角盐1茶匙 、扣肉料酒1茶匙 、法豆生抽1茶匙 、角扣家常大葱1段
、做法姜1块、步骤八角5克、豆角老抽1茶匙、扣肉白糖1茶匙 、法豆小葱1根。

步骤

1.五花肉洗净切大片。

2.干豆角提前泡发 ，切成段。

3.大葱切片 ，姜切片 ，葱切葱花。

4.首先起锅烧热水 ，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生 ，捞出备用。

5.然后碗中放入五花肉 ，倒入生抽、老抽、料酒 、白糖、盐，拌匀备用。

6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。

7.接下来起锅倒油
，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀
，再盛入扣肉碗内。

8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟 。

9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。

扣肉的家常做法正宗的做法

食材明细

五花肉 、老抽、料酒 、酸蒜头、胡椒粉 、鸡精 、白糖、十三香 、蚝油 、姜、葱、蒜、番茄 。

1 、带皮五花肉一斤  。

2  、切成想要的长度 ，入锅煮熟。

3、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。

4、锅中放油中火煮。

5 、猪肉皮朝下开始炸 。

6、炸好的表皮是这样的  。

7 、放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来
。

8、切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头 。

9 、碗里加入酱油
，耗油，老抽 ，料酒 ，鸡精
，胡椒粉 ，十三香 。

10
、热锅下油 ，下切好的配料翻炒
，然后加入碗里的调料
，酱汁就煮好了。

11、扣肉切片倒摆在大碗里 。

12、倒入调料汁，上锅蒸半个小时。

13、出锅倒扣在碟子上
，就完成啦。

干架豆扣肉正宗做法

主料:

五花肉1000克、干豆角50克。

辅料:

生抽50毫升、老抽20毫升，

冰糖20克、腐乳汁20毫升
，

耗油20亳升
。

1.五花肉切成10x10厘米的大块。

2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。

3.倒入生抽，老抽  ，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时

4.干豆角提前用水泡软，清洗干净

5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉 。

6.切成大片儿
，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好 。

7.锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香 ，放入干豆角炒熟，盛出放在码好的肉上 ，把腌肉汁倒在上面 。

8.上蒸锅蒸一个半小时，

9.扣在盘子上即可
。

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